# 酸白菜这样做，比超市卖的好吃一倍！
大家好呀！我又来啦！这次我要教大家一道超实用的快手菜——酸白菜！🍅🥒
想象一下，家里突然出现一大坛酸爽可口的酸白菜，瞬间提升整个厨房的氛围，是不是感觉特别诱人？而且，自己在家腌制酸白菜，既健康又省钱，岂不美哉？
## 📝 材料清单：
- 白菜适量（建议选择棵型匀称、个体完整的白菜）
- 盐巴适量
- 白糖一小勺
- 米醋或白醋适量
- 小葱、生姜适量（用于去腥增香）
- 辣椒粉或辣椒酱（可选）
- 香菜适量（可选）
## 📝 腌制步骤：
1️⃣ **清洗白菜**：首先，将白菜放入清水中浸泡约10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和菜叶上的老根。清洗干净后，捞出沥干水分。
2️⃣ **切片备好**：将白菜洗净后，切成适当大小的薄片，以便于腌制。
3️⃣ **腌制调料**：
- 在小碗中加入适量的盐巴，然后倒入适量的白菜片，用手将白菜和盐巴充分混合均匀，腌制5分钟。
- 接着加入一小勺白糖，进一步提鲜增香。
- 倒入适量的米醋或白醋，根据自己的口味调整酸度。如果喜欢更浓郁的酸味，可以适量增加醋的用量。
- 将切好的小葱、生姜丝加入白菜片中，再撒上适量的辣椒粉或辣椒酱（可选），搅拌均匀。
4️⃣ **腌制入味**：将混合好的白菜片和其他调料倒入干净的密封容器（如玻璃瓶、保鲜盒等）中，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般来说，腌制1周左右就可以取出食用了。
## 🌟 技巧分享：
1. **白菜的选择与处理**：选择棵型匀称、个体完整的白菜，避免选用叶子黄绿、松软的菜叶；清洗时用力要轻柔，避免损伤白菜。
2. **调料的搭配**：盐巴是腌制的基本调味料，白糖可以提鲜解腻，米醋或白醋则决定了酸菜的酸度和口感。
3. **腌制容器的选择**：使用干净、密封性好的容器可以有效地防止腌制过程中汁液外溢和杂菌污染。
4. **腌制时间与口感**：腌制时间不宜过短，以免白菜不够酸爽；同时也不宜过长，以免白菜过于软烂失去口感。
最后，希望大家都能成功腌制出美味的酸白菜！快去尝试一下吧！👨🍳👩🍳
